Découverte des thés japonais
Dans le cadre d’une semaine sur les arts du Japon organisé par Orinasu,
j’ai participé à un atelier de découverte des thés japonais.
Nagi t house
Notre hôte Céline AZAM est tea sommelière. Elle vient de créer son entreprise et nous sommes ses premiers « étudiants ».
L'atelier
Nous sommes 8 participants. Tout est parfaitement préparé pour la dégustation: tasse à thé, coupe (?) et petits amuse-bouche aux différentes saveurs.
le guide
Un guide très intéressant comprenant des notes sur la classification des thés japonais, les saveurs, la fabrication et les ustensiles,…
Quelques pages aussi réservées à nos annotations sur les thés dégustés. Pratique et utile.
La dégustation
Nous dégusterons 9 thés et une infusion (c’est presque trop…)
- le Sae Akari sencha
- le Genmaicha: mélange de genmai (riz torréfié) et de sencha (une belle découverte)
- le Gyokuro qui signifie Perle de rosée, mon préféré!
- le Tamaryokucha Kamairicha au bon goût de châtaigne, qui est un mélange de plusieurs thés verts
- le Hojicha, un thé brun car on le fait griller, original.
- le Kio Bancha de Kyoto dont le goût est fumé naturellement.
- le Minami Sayaka un thé oolong que nous avons dégusté froid dans la coupe…
- le Minami Sayaka un thé noir, trop fort à mon goût.
- le Amacha des feuilles d’hortensia, qui sera associé à du thé noir, excellent mais très sucré naturellement. Etonnant.
- le Kuromamecha une infusion traditionnelle de graines de soja noir torréfiées.
La plupart de ces thés proviennent de la région de Nagoya, ils ont été cultivés à une altitude de 400m.
Cet atelier fut très convivial. Les participants étaient curieux et Céline très agréable et maîtrisant parfaitement son sujet.
Nous avons goûté des thés variés et délicieux.
A la fin il était possible d’acheter des échantillons des thés dégustés pour prolonger le plaisir à la maison. Par la suite une vente en ligne sera proposée sur le site Nagi T house.
J’ai passé un bel après-midi goûteux et instructif.